福州日本料理学校谈苦瓜鸡翅的做法

今天，福州日本料理学校（福建日本料理学校）的马老师跟大家谈苦瓜鸡翅的做法。

原料：

苦瓜1根、鸡翅10个、黑胡椒碎1汤勺、干辣椒5个、啤酒1听、生抽1汤勺、老抽1汤勺、盐1茶匙。

福州日本料理学校（福建日本料理学校）的马老师谈做法：

第一、苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用。

第二、鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用。

第三、锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香。

第四、下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味。

第五、加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟。

第六、再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘。

福州日本料理学校（福建日本料理学校）友情提示：

第一、苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。

第二、用啤酒炖鸡翅，酒精挥发可以带走一部分苦味，可以做到双重去苦。

第三、炒黑胡椒的时候火力不要太大，否则容易糊掉。

关于，苦瓜鸡翅的做法，福州日本料理学校（福建日本料理学校）的马老师就谈到这里。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/