福州学厨师给您支招：春季鲜味小菜 韭菜炒螺片

福州学厨师推荐鲜嫩的韭菜搭配鲜美的海螺，使得两种食材都更为出味，是一道鲜味小菜。

福州学厨师材料：韭菜300克、老姜20克、枸杞5颗、海螺600克、黄酒30毫升、盐2克、白砂糖2克、油30毫升

福州学厨师如何做：

1、海螺冲洗干净，韭菜择洗干净并切成寸段备用，枸杞用温水浸泡回软，老姜切丝。

2、大火烧开锅中的水，投入10克姜丝和1汤匙黄酒，放入海螺汆烫2分钟，捞出后用小刀挖出螺肉，洗净后片成薄片。

3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入姜丝爆香，然后放入螺片并烹入剩余的绍兴黄酒。

4、锅中加入韭菜和枸杞继续翻炒，待韭菜变色调入盐和白砂糖调味，翻炒均匀后出锅。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/