福建培训烹饪学校教您：滋补汤 老鸭粉丝汤的做法

熬老鸭汤：用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方，也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的春笋，最后小火慢慢地煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。

福建培训烹饪学校（福建培训烹饪）原料：鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗两个、油豆腐50克、粉丝一把、葱段、姜丝、香菜适量、高汤一碗。

调料：香醋、胡椒粉、生抽。

福建培训烹饪学校（福建培训烹饪）如何制作：

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入。

4、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

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