福建学厨师与您分享：辣酸汤肥牛-碧桃几树隐红楼
 
酸汤金针菇肥牛；涮锅剩下的材料一锅烩，就米饭还是很好味！

福建学厨师（福建厨师学校）原料：肥牛400G、金针菇300G、香菜、小米辣和小杭椒少许、灯笼辣椒酱2汤匙、野山椒泡椒水1茶匙、小香葱2根、蒜碎1茶匙、鸡汁浓汤宝1小块、黄酒1茶匙、盐1/2茶匙。

福建学厨师（福建厨师学校）如何做：

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。

2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。

3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。

4、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/