福建面点培训学校教您：鲅鱼水饺

福建面点培训学校（福建面点学校）原料：新鲜鲅鱼、肥瘦各半的猪肉馅、韭菜、花椒、精盐、面粉、食油。

福建面点培训学校（福建面点学校）如何做：

1、面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团，把和好的面放在盆内饧着。

鱼馅的制作：

2、把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸，韭菜择洗干净。

3、锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水，鲅鱼去内脏后择洗干净。

4、把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

5、用刀慢慢的刮下鱼肉，把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内，加少许精盐搅匀。

6、边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。

7、把韭菜用刀切成碎末，倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。

包饺子：做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感特好。

8、把饧好的面团用力揉匀，上劲，把揉好的面团揉成长条。

9、用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩，洒上面醭，用手把面剂子搓圆。

10、把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。

11、包入馅料，捏紧收口，包好的饺子，皮薄馅大。

12、锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。

13、盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。

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