福州培训厨师与您分享：春游美食-特色熏鱼干

两斤草鱼做了一大盘，当天晚上舅舅让我们去他家吃饭，我就装了一些带过去，还带了回锅肉等菜。大家都说这个鱼干最好吃，尤其是舅妈和小孩，没吃饭的时候就捏着吃了不少。

福州培训厨师（福州培训厨师学校）原料：草鱼中段两斤。

配料：番茄酱、醋、糖、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、芝麻。

福州培训厨师（福州培训厨师学校）如何做：

1、鱼中段去鳞和内脏洗干净。

2、切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

3、切好的鱼片用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。

4、盘中放干淀粉备用。

5、鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

6、锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮到汤汁粘稠浓郁。

7、放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

8、搅拌均匀的鱼片，称出来拨弄散，放置等凉了就可以了。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/