厨艺培训教您：在家酿制酒糟

在家酿制酒糟并非想象中的那么难。告诉你一些小窍门，自己家里也能喝上纯米酒。

*一定要用纯净水泡糯米，水的PH值最好是7。

*一斤糯米搭配1.2斤水。冬天大约泡5小时，夏天两三个小时就足够了。

*泡好糯米后，放入蒸锅蒸30分钟，能一戳到底就行。

*将糯米饭放入陶制品中，放晾至27℃~28℃，手摸上去不凉不热。源自——厨艺培训（厨艺培训学校）

*1斤糯米兑6两水，同时放入酒曲，充分拌匀后在米中间挖出一个洞。

*盖上容器，但不需要完全密封。静待它发酵48小时就可以了。

*发酵时温度要保持在25℃~30℃之间。如果天气冷，可以用保暖衣物包裹一下。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/