考高级厨师证:养生菠菜黑木耳

各种蘑菇、木耳、还有大米，都是东北送来的...味道跟南方的有点小差距.

原料：菠菜、黑木耳、盐、糖、陈醋、香油、味精、辣椒油。

考高级厨师证:

1、菠菜洗净，用盐水泡半小时以上，木办法，社会诚信度太低了，蔬菜农药，即使俺买有机的，俺也这么洗；

2、木耳温水泡发，去根，洗净，沥干水后，切丝备用；

3、烧开一锅水，放少许盐，放入菠菜，水沸后，关火，捞出菠菜，放在冰水里冷却，捞出，拧干水分，切段；

考高级厨师证:

1、菠菜头是好东西，发甜，里面有丰富的铁质，一定要保留了，洗净了吃没事的。

2、菠菜含有很大量的草酸，跟蛋白质类的食品在一起食用不好，所以一定要焯一下再制作。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/