日本料理厨师证怎么考:糖渍橙皮

一到橙子成熟的季节，我们家就会买很多橙子来吃，也很喜欢用橙子来做面包或是制成各样的美食。连橙皮也不要浪费噢

材料：香橙肉 1个香橙皮 3个麦芽糖 100克 冰糖 50克 水200克 朗姆酒  5克

日本料理厨师证:

 1、把橙子用细盐搓洗表皮，再用清水清洗干净。

2、从橙子的底部划4刀，就象开柚子一样，把皮剥开。

3、把橙皮的白色部分用小刀刮干净。

4、再把橙皮切成丁备用。

5、把剥了皮的橙子切碎。

6、把橙皮丁、橙子肉、冰糖、麦芽糖、水一起放锅内熬。

7、开小火慢慢加热,一边加热一边搅拌，使麦芽糖及冰糖融化。

8、熬至变得粘稠，橙皮都呈半透明状态，加入少量朗姆酒，再加熬5分钟即成糖渍橙皮，晾凉后放冰箱冷藏。

9.制作好的糖渍橙皮在寒冷的冬天，冲上一杯橙皮蜜水来喝，很味道是超赞！

日本料理厨师证怎么考:

1、橙皮的白色部分尽量刮除干净，要不然会有点苦味。

2、橙皮要彻底清洗干净，防止有农药残留。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/