福州学厨师:香辣煎虾

今天做的这款“香辣煎虾”是将餐馆的大牌菜“椒盐虾”改变而成的。在餐馆吃的椒盐虾先将虾裹上面粉然后入油锅炸熟，再爆炒蒜蓉和辣椒碎。然后将炸好的虾一起拌炒而成。

主料：老虎虾 配料适量油 适量盐 适量酒 适量青红辣椒 适量蒜米

福州学厨师学校:

1  将买回来的老虎虾清洗干净，去头去肠。

2  准备青红辣椒和蒜米。

3  将蒜米放入搅拌机打碎。

4  将青红辣椒放入搅拌机打碎。

5  打碎的辣椒。

6  打碎的蒜米。

7  将处理好的虾放裹上面粉。

8  平底锅热油然后将裹上面粉的虾放入锅里中火煎至金黄。

9  将煎好的虾盛起装盘。

10  另起锅将辣椒蒜米爆香。

11  然后将煎好的虾放入炒锅里和爆香的辣椒蒜米加少许盐，洒少许酒一起翻炒均匀即可。

12  做好的“香辣煎虾”皮脆肉香，虾肉爽口，下酒，餸饭都不错。

福州学厨师哪里好:

煎虾一定用中火，因为虾比较容易熟。无需用大火。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/