福建烘培培训学校:凉拌南极海茸条

凉拌菜是餐桌上一道美丽的风景，漂亮爽口，解腻，下酒，聊天都少不了凉拌菜的点缀、烘托，但吃凉拌菜最好现做现吃。如果久放拌菜的汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸，而且凉拌菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。时间过长还会产生亚硝酸盐致癌物，所以凉菜应尽快吃完。

原料：

南极海茸条、樱桃小萝卜、半个洋葱、香菜、姜、.生抽、醋、香油、盐、白糖

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1、将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎；

2、小萝卜切丝、洋葱切末、姜切片，香菜切段；

3、锅内做水烧开，放入姜片将海茸条倒入，开锅撇去浮沫略煮焯熟；

5、将碗中放入生抽，醋，香油，洋葱末，少许盐，白糖调成汁；

6、黄瓜用刮皮器刮出长条；

7、焯好的海茸条过凉待用；

8、将调好的汁倒入海茸条里；

9、拌匀撒入香菜末；

10、用黄瓜条包裹成小团，摆放在盘中即可。

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这道菜既可以排列着上，也可以码放在大盘中，当然按位上也可以，无论哪种都能保持独立性，口感却是一致的，外形也美观，您可以考虑家宴凉拌菜的处理方法用这种！

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/