西点制作: 黄芪水煮鱼

买了一条草鱼，五斤重，头做了剁椒鱼头，中间做了水煮鱼，后部做了酸甜鱼块，尾巴做熏鱼，真是合理利用啊，瞧这一段鱼一盆没装完，做了两盆....

原料：鱼段  豆芽 生菜  姜  大葱 干辣椒 花椒 黄芪 枸杞

西点制作 :   

   1，锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。

   2，调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。

   3，碗里铺上生菜，豆芽备用。

   4，鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。

   5，鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。

   6，锅里放油，冷油下辣椒和花椒。

   7，辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

   8，锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。

西点制作 :    

1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/