福州糕点培训班:南瓜香肠卷

买香肠时看配料表，添加剂种类越少相对越好一些；颜色越鲜艳、越红的护色剂越多；吃香肠后可搭配些蔬果平衡一下，如苹果、西红柿。

原料：面粉300克、南瓜150克、发酵粉3克、清水10ML。

福州糕点培训班:

1、将南瓜切成薄片，蒸熟，晾凉备用；

2、用清水将发酵粉融化，将融化的酵母水拌入南瓜中，将南瓜捣烂成泥；

3、将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮；

4、用手将面絮揉成三光的面团，盖上一块湿布，饧上1个小时。

5、将香肠剥去衣备用；将发酵好的面，放在案板上反复揉搓5分钟；

6、将面团分割成每个约40克的小面团，将小面团搓成香肠的3倍长；

7、将搓好的面条裹在香肠上，依次将所有的做好；

8、将做好的香肠卷，码在蒸锅中，每个之间都保持两根手指宽度的距离，盖上盖子，2次饧发10分钟（夏天）；

9、开中大火，蒸10分钟，焖5分钟，即可开吃拉；

10、一般450克发酵面团可以做12根左右，我这里只做了5根，剩下的做了很多各式花卷。

福州糕点培训班:

1、这里发酵1小时，是指在夏天。一般冬天可以将盆坐在温水锅里发酵，大概也只需要1个小时即可；

2、南瓜泥尽量准备的少点，如果后期面和的太干，可以加清水来调节，这里酵母水是先倒入南瓜泥中的，所以南瓜泥的量要准备的精确点，如果后期面和起来偏烂了，那只好再往里加面粉了

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/