福建面包学校:麻辣香水鱼

吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。

主料：1条草鱼 100g芹菜 1/2个洋葱 4个香菇 配料适量油 适量盐 适量郫县豆瓣酱 适量干红椒 适量姜 适量葱 适量花椒 适量料酒 适量糖 适量生抽 适量白胡椒粉 适量玉米淀粉 适量香叶 适量草果 适量桂皮 适量八角

福建面包:

1.草鱼

2.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

3.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

4.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

5.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

6.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

7.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟

8.滑入鱼块

9.砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

10.将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫

11.转小火加盖略煮入味

12.炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色

13.趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

福建面包:

1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放

2、配菜可依据自己的喜好搭配

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/