考高级厨师证：酱拌牛肉

做过卤牛肉，象这样白切牛肉拌拌的还是第一次，不过出来的效果还是挺不错的，这几种酱料配在一起很合谐很美味，以后拌白切肉、白切鸡都可以这么凉拌了吃！

食材明细:牛腱子  500克 葱白 适量 姜片 适量 花椒 适量 八角 适量 陈皮 适量 蒜蓉 适量 青红椒丝 适量 香菜 适量 李锦记旧庄蚝油 适量 李锦记纯香芝麻油 适量 李锦记风味豆豉酱 适量

考高级厨师证：

1.牛腱子冼净

2.将牛腱切对半，冷水起锅，加入生姜片煮沸后关火捞出

3.移至炖锅，加水，再加入适量葱白、姜片、八角、花椒、陈皮，先大火烧开后改中火慢炖40分钟关火

4.闷至锅里至自然冷却后捞出

5.切成牛肉片

6.大碗里加入豆豉酱、旧庄蚝油、纯香芝麻油、蒜蓉倒入牛肉片翻拌均匀

7.最后再撒上香菜、青红椒丝拌几下即可

8.香嫩可口的酱拌牛肉上桌了!

考高级厨师证：

不一样的做法，不一样的味道！

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/