日本料理厨师证：秘制红烧肉

大口吃肉、大碗喝酒，是人生一件多么豪爽而幸福的事情。

食材明细：带皮五花肉  500克 黄瓜 1节 蒜瓣 5个 生姜 6片 李锦记秘制红烧汁 2大勺 料酒 1汤勺 油 适量

日本料理厨师证怎么考：

1.锅中加入适量水，放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒，然后煮至筷子能穿透。

2.捞出用温水洗净，用厨房纸吸去表面的水，然后切成2厘米见方的小块。

3.起锅热油，下入姜片煸香下入五花肉煎炒至表面微黄。

4.转中火，调入李锦记秘制红烧汁快速翻炒上色。

5.加入几个蒜瓣翻炒几下.

6.加入适量热水，以刚没过肉为宜盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮约20分钟。

7.20分钟后，剩余约1/3的汤汁，转大火开始收汁。

8.汤汁收至自己想要留的份量时即可关火。

日本料理厨师证怎么考：

1：红烧肉的五花肉最好带皮。

2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/