在哪考厨师拿手菜：椒麻鱼块

麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，

食材明细:多宝鱼1条  约500克，也可用其他鱼 花椒 1大勺 干红辣椒 4根 切小圈 葱丝 适量 干淀粉 3大勺 米酒 2大勺 生抽酱油 2大勺 醋 1大勺 盐 1小勺 糖 1小勺 白胡椒粉 1/2小勺 水淀粉 1大勺 清水 3大勺

在哪考厨师拿手菜：

1.鱼收拾干净放到案板上将鱼剁成块放入容器中。

2.加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。

3.把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。

4.锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。

5.锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。

6.倒入酱油、醋、糖、清水烧开到入水淀粉使汤汁粘稠。

7.放入葱丝。

8.稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。

9.倒入炸好的鱼块。

10.翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。

在哪考厨师拿手菜：

味道很入味呢~

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/