培训厨师手把手教您:猴腿菜炒肉丝

猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿.平菇！猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一......味道也很鲜美呢！

食材明细:猴腿菜  适量 瘦猪肉  适量 蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 酱油 适量 油 适量 淀粉 适量

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1.猴腿菜洗干净，切成5厘米左右的小段，开水焯烫一下瘦肉切丝。

2.瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。

3.锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成8分熟，盛出备用。

4.锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。

5.倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒1分钟。

6.最后倒入炒好的肉丝，大火再炒1分钟，加鸡精调味即可。

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炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料!

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/