福州学面包:破五吃福饺

馅料比较丰富，本想取个好彩头，弄个四喜蒸饺，、破五就吃福饺吧，、难登大雅之堂，就是自娱自乐了！

原料：面粉5杯、猪肉200g、胡萝卜1/2根、木耳2朵、鸡蛋1个、西兰花梗1段、香菇6朵、腐竹1把。

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1、一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状；

2、用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；

3、将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；

4、将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；

5、留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；

6、再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；

7、将小块面团擀成饺子皮；

8、取一块饺子皮，放入一勺馅料；

9、将饺子皮两端对折、捏住；

10、将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；

11、将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；

12、将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；

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1、做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺；

2、捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开；

3、蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/