蛋糕学校：麻婆茄子

拌米饭是绝对不得了，撑坏了可不要找我呀！浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。

原料：

茄子、猪肉.蒜、姜、葱、红辣椒、剁椒半勺、郫县豆瓣半勺。

《蛋糕》精选菜谱：

1、锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀。

2、放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀。

3、放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。

4、勾芡放鸡精拌匀即可。

《蛋糕》点评：

勾芡不要多，一点点就可以了，也可以不用。花椒粉和辣椒粉，喜欢麻辣的就放点。夏天我觉得容易上火，就没用。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/