福州糕点培训:荠菜炒年糕

寓意“年年高”的年糕。荠菜炒年糕，很江南的吃法，是我从小吃到大的一个点心。不过要做好炒年糕也是有技巧的!

原料：年糕、荠菜、冬笋。

<福州培训糕点>菜谱：

1、准备材料；

2、剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出；放凉后切片备用；

3、荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎；

4、年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下 ；

5、汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透；

6、空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油；油热后，倒入冬笋片煸炒透；

7、糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟；

8、加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
 

<福州培训糕点>点评：

1、年糕先焯水，事先把年糕汆烫过后，后面入锅炒制的时间就短了，在锅中受热时间不长，所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕，Q滑软糯，非常好吃。

2、事先用油滑锅，也能有效避免年糕粘锅的现象。

3、年糕比较难消化，所以一次不要吃太多哦。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/