办理厨师证：香拌蕨根粉

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。

食材明细：蕨根粉  一小捆 青椒 1个 大蒜 4瓣 小葱 半棵 盐 1勺 糖 半勺 鸡精 半勺 生抽 1大勺 香醋 1勺 油泼辣子 1勺 香油 1勺

《办厨师证》菜谱：

1.蕨根粉先用清水洗净，浸泡2个小时，泡好后的蕨根粉开水煮7分钟，以去除蕨根里的毒素。

2.蕨根粉捞出后晾凉切两刀；青椒切成细丝；葱、蒜切末，加入生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、糖、鸡精调成汁。

3.青椒与蕨根粉混合

4.倒入调料汁，搅拌均匀

5.一份简单美味又清新的凉拌蕨根粉就做好了，快尝尝吧，虽然样子不是很好看，但很好吃呀

<办厨师证>点评：

  由于市场上不常见蕨根粉，所以以前在饭店总点凉拌蕨根粉。前段时间在超市看见有卖蕨根粉，就买了一包，可是一买回家就忘了吃了，今天翻箱倒柜，发现了，好久没吃了，就来个凉拌吧。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/