西点制作:  笋干红烧肉     
 
笋含难溶性的草酸，会影响身体对钙的吸收，而且ta性寒、不好消化的，再好吃的美味也要有节制。

食材明细:五花肉  适量 笋干  适量 花生豆  一把 葱姜蒜 适量 辣椒 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 甘草 适量 冰糖 适量 老抽 适量 生抽 适量 耗油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量
             
<西点制作>菜谱：   

1.花生豆洗净，用水提前泡上两个小时；笋干用清水反复搓洗干净，然后用水泡发（4小时）

2.五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块，洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫

3.笋干泡好后再洗两遍 切成2-3cm的段

4.葱切段，姜切片，蒜切块，香叶2片，甘草一片，八角一颗，桂皮一小块，冰糖几颗，辣椒适量

5.飞水后的五花肉沥干水分，放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里（最好皮朝下放）

6.锅内倒入适量油，烧热后放入所有配料爆出香味 7

7.倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色，放入笋干、花生豆继续翻炒

8.倒入末过食材的热水，大火烧开转中小火（盖锅盖）烧20分钟

9.汤汁快收干的时候，倒入一勺生抽，一勺耗油，一点点胡椒粉，依情况加盐，开大火收汤汁

10.汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了，建议留一点汤汁

11.笋干那个嫩啊！一点都不浪费，五花肉因为煎过，一点也不腻

<西点制作>点评：   

1、花生豆和笋干都要提前泡上，个人经验笋干最好能泡超过6小时，天热怕坏就放冰箱。泡的不够，根部会有点硬。

2、如果你嫌麻烦，五花肉可以省去煎的那一步，飞水后直接加配料翻炒

3、因为放了酱油、耗油都是咸的，我没有放盐，口重的可以添加一点，也可以提提味道

4、笋烧出来很鲜，不需要放味精鸡精

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/