福建日本料理培训学校：黄芪水煮鱼

这道水煮鱼是养生版的，看中央七套的养生节目说，一个老中医，每天煮粥做饭都用黄芪泡水。我在想，那么水煮鱼也可以用黄芪泡水做了。其实撇去黄芪这个东西，就是普通的水煮鱼。

【原料】：鱼段 豆芽 生菜  姜  大葱 干辣椒 花椒 黄芪.盐 胡椒粉 鸡精 蛋清

《福建培训日本料理学校》菜谱：

  1，锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。

   2，调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。

   3，碗里铺上生菜，豆芽备用。

   4，鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。

   5，鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。

   6，锅里放油，冷油下辣椒和花椒。

   7，辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

   8，锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。

《福建培训日本料理学校》点评：

1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。

2，片鱼的技巧，友情链接米芽老师的：

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/