日本料理培训：美味香菇猪肉角

猪肉的鲜美混合香菇的甘香，味道很浓郁，不愧为经典的搭配，敦实的小三角，满满的馅裹着满满的爱，

原料：普通面粉100g、猪肉200g、香菇6朵、支竹20g、葱1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐4g。

培训日本料理》菜谱：

1、香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用；

2、猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些；泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁；

3、葱姜蒜切末；

4、将所有馅料混和，加入植物油加入一大勺生抽；

5、加入一大勺蚝油加入少许盐调味；

7、用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

10、面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状；

11、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发；

12、饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份；

13、取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮；

14、舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开；

15、将饼皮对折；

16、提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3；

17、再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯；

18、锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。

培训日本料理》点评：

1、圆饼皮不要擀得太薄太大，否则包入馅料时容易漏；

2、馅料不要放太多，注意空出饼的边缘，不然折叠的时候馅料会溢出；

3、一定要小火慢煎，最好看着锅，颜色金黄后立刻翻面，避免煎糊。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/