蛋糕烘焙培训:粟蓉鸡蛋羹

鸡蛋羹几乎是人人会做、家家必做的一道菜，由于蛋白质含量丰富，鸡蛋羹不仅适合小宝宝，也适合牙口不好的老人，还适合身体虚弱的病人。鸡蛋羹的味道比较清淡，吃的时候，可以根据自己的喜好加入一些肉末、蔬菜或者调味料等，变化一下口味、改善一下造型，促进食欲。

原料：鸡蛋1个、中型玉米1/2根、清水150ml。

烘焙蛋糕学校>菜谱：

1、玉米粒放入搅拌机，加入适量清水；

2、将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开；

3、领取一只干净的碗，将鸡蛋搅打均匀，加入少许水，再次搅匀；

4、趁玉米糊微热时，将蛋液缓缓倒入，一边倒、一边用筷子搅拌均匀；

5、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入已经蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可。

蛋糕烘焙培训学校》点评：

1、蛋液加入少许水，可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑；

2、趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液，切不可温度太高，以免蛋液遇高温会变质凝固；

3、蛋液一边倒入，一边用筷子迅速搅拌均匀，以免混合不均；

4、蒸蛋羹之前，一定要在碗口上覆盖保鲜膜，并将保鲜膜固定好，以免加热时水汽落入蛋羹，使蛋羹出现蜂窝状。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/