西点学校：培根脆皮比萨

这个周末，就一起来玩儿脆皮比萨吧，把自家的餐厅变成充满笑声的欢乐餐厅。

原料：普通面粉100g、温水50g、酵母1/4茶匙、培根3片、尖椒1个、小红辣椒3个、洋葱1/4个、蒜3瓣、马苏里拉奶酪50g。

西点》菜谱：

1、酵母放入碗中；

2、加入温水，静置3分钟，用筷子搅匀；

3、将酵母溶液倒入面粉中；

4、揉成面团；加入少许盐加入橄榄油；

5、继续揉成光滑面团；盖上保鲜膜，发酵一小时左右；

6、用手指沾面粉按压面团，如凹陷孔洞不再回缩，说明面团发酵好了；

7、揉按发酵好的面团，排出空气；

8、盖上保鲜膜，二次饧发半小时左右，重新揉成光滑面团；

9、面板上撒少许干粉，将面团按扁，擀成厚度为2毫米左右的薄面饼。洋葱、蒜均切碎；

10、锅烧热，放少许油，油烧热后放入洋葱、蒜末；

11、煸炒出香味，加入番茄沙司；加入少许凉开水；

12、翻炒均匀，加入少许新奥尔良烤翅料；翻炒至汤汁渐干；加少许盐调味；大火煸炒、收汁，即可盛出，放凉待用

13、尖椒、小红辣椒洗净，斜切成圈；马苏里拉奶酪刨成细丝；烤盘抹一层橄榄油；

14、将饼皮放入烤盘，铺平；涂抹一层酱料；

15、取1/3马苏里拉奶酪丝，于饼上撒匀；铺上培根；

16、铺上切好的尖椒、辣椒圈；撒上剩余的2/3奶酪丝；

17、烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。

西点》点评：

1、酵母最好先溶解为酵母溶液，易与面粉充分混合；

2、面团一定要充分发酵，否则影响饼皮口感；

3、番茄沙司含糖分，如使用番茄酱，可加入少许砂糖调味；

4、如果没有新奥尔良烤翅料，可以不放；

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/