福州学烘焙：家味干菜烧五花肉

这道跟五花肉一起炖的干菜，吸足了香浓的汤汁，饱含着肉香，加上柔韧的口感，简直让人欲罢不能。与此同时，五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配，软韧适度，甜咸适中，绝妙。

原料：

主料：五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g。红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块。生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙。

福州学烘焙学校》菜谱：

1、全部干菜提前用足量清水浸泡；

2、五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

3、锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4、放入五花肉，小火煸炒；

5、炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

6、放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；放入盐；

7、小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；

8、锅中倒入清水，没过五花肉即可；

9、加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

10、期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

11、将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

福州学烘焙哪里好》点评：

1、干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；

2、可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/