厨艺学校：口感丰富的杏桃酸奶布丁蛋糕

这款简单到不能再简单的蛋糕，是我胡乱搭配滴、不过呢，正因为混搭，让它饱含着杏干的厚韧、黄桃

的甜蜜、酸奶的浓郁、焦糖的焦香，既拥有布丁的幼嫩香滑，又具有蛋糕的绵软蓬松，双重口感、多重

滋味的完美结合，每吃一口都那么满足。

原料：低筋面粉50g、牛奶200ml、鸡蛋1个、酸奶1杯（100g）、细砂糖25g、杏干4颗、罐装黄桃2片。

厨艺》菜谱：

1、杏干提前用温水浸泡；

2、将低粉筛入搅拌盆中；

3、加入细砂糖，搅匀；

4、打入一个鸡蛋，用打蛋器慢慢搅匀；

5、倒入牛奶，继续小心搅拌均匀；将面糊细心过筛；

6、过筛后的面糊静置半小时左右，以降低筋度；

7、泡软的杏干放入烤碗中；

8、倒入静置后的面糊，九分满即可，烤箱200度预热，烤30分钟左右，出炉稍稍冷却后，用黄桃及焦糖

液装饰即可。

厨艺》点评：

1、干燥的杏干比较硬，需提前用温水泡软；

2、面糊过筛可以使未搅匀的杂质滤出，使面糊更加细腻；

3、面糊的需要静置半小时左右，目的是降低面糊的筋性；

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/