昨日是白露，是二十四个节气中的第十五个节气，白露是由热转凉的转折点，即使在南方，我们还是很明显地感觉到早晚凉爽很多，昼夜温差开始变大。

而在这季节转换过程中，我们也要预防秋燥，多吃滋阴益气的食物。在这季节，民间有“吃果不吃瓜”的俗语。

秋季，是丰收的季节。说起丰收的喜悦，我就想到饱满的果实，想起有“干果之王”的板栗，板栗笑哈哈的样子，正是丰收的写照。板栗富含不饱和脂肪酸和各种矿物质，维C含量比西红柿还要高。板栗被誉为是有健脾益气的“人参果”。

板栗可生吃，可糖炒，可炖汤，其中最诱人是糖炒板栗，在小吃街都能找到它的身影，诱人的香味，金黄的果肉，总是让人回味无穷。在街上买的糖炒板栗，一般是用大铁锅装石英砂翻炒的，里面的石英砂是重复使用的。其实我们可以自己在家做糖炒板栗，方便又干净卫生，味道也不错。

【糖炒板栗】

 

主食材：板栗

辅料：蜂蜜适量、白糖适量、少许食用油

厨具：电饭煲或空气炸锅或烤箱，我是用烤箱。

 

1、把板栗洗净，晾干水分。

 

2、使用开栗器或用刀在板栗上十字形划开。

 

由于板栗硬又圆，用刀切的时候要小心一点，推荐使用板栗开口器，轻轻一压就能在板栗上切出开口，没有伤手指的风险。

3、把板栗放在烤盘里，倒入少许食用油，使每个板栗表面都沾上一层油。

4、烤箱预热5分钟后，把烤盘放入，180度烤5分钟。板栗的十字口朝上摆好，以使它开口。

5、在烤制这几分钟里，调制糖水。

蜂蜜、白糖和水按1：1：1的比例调好，用筷子搅动使白糖溶化。

6、烤5分钟后取出烤盘，这时板栗已开口，把调好的糖水倒入烤盘中，搅拌，并用刷子沾糖水到刷板栗开口处，尽量让露出的果肉沾到糖水，这样更入味。

 

7、再次把烤盘放入烤箱，180度烤15分钟左右。不过每家的烤箱由于功率和品牌不同，时间上会有所差别，这个时长只是大概时间。

用空气炸锅也是这样的操作和时间。不过用空气炸锅的话，炸篮要垫张锡纸，这样糖水就不能漏到下面内胆去。

8、刚烤好的糖炒板栗温度很高，不能马上吃，等晾到温热时就可以开动了，趁热吃味道更好。

板栗好吃，但不能贪多哦，尤其是凉着吃，很容易会产生胀气的现象。