小时候的零花钱都基本上贡献给了学校门口的小卖部，小浣熊的干脆面，各种好吃糖果还有辣条。之前就在新闻报道上面听说辣条不干净卫生，都是地沟油做的。可是小时候哪管那些，好吃就得了

知道辣条好吃，但是也知道辣条不卫生，但就是控制不住自己想吃辣条的这颗心，所以就自己在家做辣条，味道也是非常的棒，每次馋了就买回来一包腐竹，几块钱就能做一锅。自己动手做出来的辣条干净卫生，不会担心用的是地沟油，也不放添加剂，食材都是自己层层把关的，下次想吃辣条不用出去买了，教你在家里面自制，几分钟就搞定。

【自制腐竹辣条】

 

——所需食材——

 

干腐竹400克，生抽40克，料酒30克，蚝油30克，白糖10克，花椒5克，八角1个，草蔻1个，桂皮2块，小茴香5克，香叶4片，姜片2片，清水200克，大蒜半头，孜然粒适量，辣椒粉适量。

 

制作步骤：

 

1、买回来干腐竹准备好，打算要做就提前一个晚上，准备了大一点的盆，倒入清水，将腐竹放进去泡水，泡的差不多了捞出来沥干水分。我想做的辣条就不是一段一段的，是长条的，所以浸泡的时候就准备个大盆，不想把腐竹弄断了。大家想吃什么样的都随意，想吃一段的一段的还就不用准备大盆了。

2、平底锅里面烧油，倒入比平时炒菜还要多的油烧热，把沥干水分的腐竹下锅炸一下，不要将腐竹炸硬了，看到腐竹表面略微的变皱变色即可捞出，沥干油分备用。

3、炸腐竹的底油不要扔掉，继续加热，将蒜片和姜片下进锅里炒出来香味。随后将所有准备的香料也放进锅里，用中小火炒出来香味，炒到小茴香开始慢慢的变色了吗，再将所有的香料全部都捞出来。

4、捞出来香料以后，把炸好的腐竹放进去开始翻炒。

5、再放入调味料，生抽，白糖，料酒，蚝油翻炒均匀。

6、等腐竹均匀的上色以后，加入适量的清水大火烧开，烧至汤汁慢慢的变浓稠，让腐竹可以充足的吸取汤汁。

7、锅里面的汤汁快收干了以后，根据自己的口味往锅里面加入辣椒粉，孜然粒，翻炒均匀就可以出锅了。吃起来的口感一点也不比买回来的差到哪里去，现在基本上什么菜都可以在家里面自己动手做了，以后就不用再买外面食材不清楚的零食了。

【烹饪小贴士】：

1、炒香料的过程都是中小火来炒耳朵，如果火候大了的话香料就会容易变苦，影响口感。

2、煎腐竹的时间不能太长了，稍微的变色就可以了。

3、泡腐竹的时候记得要时常的换一下水，腐竹泡开了就可以捞出来沥水了，安排的时间长就变软不好吃了。

4、孜然是不适合放在过领面翻炒的时间太久的，不然也会变苦，所以就最后放就行了。

5、这个原材料不一定非要用腐竹，用豆筋，豆皮，面筋都可以，一样可以做出来好吃的辣条。