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四川水煮牛肉的做法

来源: 未知 发布时间:2020-12-16

材料
主料:牛肉500克,
 
辅料:油菜100克,青蒜50克,
 
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克
 
做法
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
 
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;
 
3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
 
4.花椒碾碎,辣椒切段;
 
5.葱切花,姜、蒜切片;
 
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
 
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
 
8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
 
9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

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