鲫鱼汤是用鲫鱼为主材料熬出来的汤，鲫鱼汤香润养胃极有营养。鲫鱼的肉质非常细嫩，用来煲汤是一个很好的选择。但是煲汤是一件挺复杂的事，不止要掌握做法还得掌握火候，太短或太久都不行，而且食材要处理的妥当。鲫鱼汤让很多做菜的朋友都非常烦恼不知道怎么把它炖的简单又好吃，很多朋友都认为处理鲫鱼是一件很麻烦的事，那么鲫鱼汤到底要怎么做才好吃呢？今天福州厨师证培训学校就给大家分享一下清炖鲫鱼汤的做法，炖出来的鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，非常好吃。
评判一碗鱼汤够不够优秀，

通常我们会看汤色够不够奶白。

鱼的脂肪含量越高，汤就越白

如果是条瘦鱼，需要多加点油再焖煮，

但如果是体型肥硕的鱼，那你的汤一定是牛奶色的！

吃最肥的肉，喝最鲜的汤

食材准备

鲫鱼  白萝卜  胡椒粉  料酒

猪油  食用油  盐  葱姜

01

-处理鲫鱼-

鲫鱼洗净，两面各划5刀，方便入味。

加料去腥！

3片姜片，2段葱和3勺料酒，腌制10分钟。

汤底更白更浓郁的秘密①：

  先“煎”后“煮” 

02

-煎鲫鱼-

先涂一层细盐，

煎的时候鱼皮才不会破裂！

锅里加2勺油，

加热到锅子微微冒烟的程度，煎鱼！

两面煎至呈金黄色就可以啦！

正确示范▼

接下来就可以煮鱼汤啦！

03

-煮鲫鱼-

鱼汤更浓郁的秘密②： 加热水！

加入姜丝和葱段，倒入3碗热水，大火煮开！

准备一个白萝卜，切细丝。

✨小tips：萝卜个头不要选太大的，中下的大小，表皮光滑的肉质更细，口感才更鲜美！

水煮开后，转中火，加入萝卜丝。

加盖煮10分钟，最后出锅前加入1茶匙盐，半茶匙胡椒粉调味！


清炖鲫鱼汤是一道既有营养又有鲫鱼口味的美味佳肴，一边吃鲫鱼一边喝汤，想想都是一件美滋滋的事，做法也非常简单，朋友们还不快动手自己试试吗？