西芹炒虾仁是一道清淡的家常菜，西芹是一种营养丰富的蔬菜，很多人都分不清西芹和芹菜，以为它们是同一种蔬菜，其实西芹是芹菜众多种类中的其中之一，又称西洋芹菜，所以西芹和芹菜并非是同一种蔬菜，但是无论是西芹还是芹菜都是非常受很多人都喜爱的蔬菜，这点它们是一样的。而虾仁是很多人都爱吃的海鲜，虾肉细嫩鲜美非常美味。而这道菜又属于荤素搭配，俗话说荤素搭配，营养美味。所以这道西芹炒虾仁是一道非常有营养又好吃的美味佳肴，那么这道美味的佳肴要怎么做呢？下面福州出国厨师培训学校就给大家分享一下西芹炒虾仁的家常做法，吃货朋友们可千万不能错过了这道美食哦。

准备西芹，削去根部，再把西芹外皮的粗纤维削去，外皮过粗的纤维影响口感。

把西芹斜刀切成菱形块，放在盆里。

红椒，青椒去籽后，切成菱形片，大蒜切成片，大葱白切成碎沫。

虾仁泡在清水中，加入料酒，加料酒是为了给虾仁去腥。

拍一块生姜和虾仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用。放置20分钟左右。

锅内烧水，水烧开后，倒入虾仁焯水30秒倒出控水。

锅内重新加清水，水烧开后，把西芹倒入锅内，焯一下水，焯水30秒后，倒出控水。

锅内烧油，油烧至6成热时，倒入葱，蒜，炒出香味，倒入青红椒片，快速翻炒一会，倒入西芹，虾仁再翻炒片刻。

起锅以后，勺子里加入食盐，鸡粉，勾入一点水淀粉，调匀化开调料后倒入锅内，开大火，快速翻炒收汁后，淋入一点明油，就可以起锅装盘了。

只要掌握了正确的做法，西芹无论和什么食材炒都是非常好吃的，就比如今天这道西芹炒虾仁，看着是不是就很有食欲呢？大家快自己动手试试吧，相信会是一道你们餐桌上家人和孩子都爱吃的一道美味家常菜。