四喜丸子的家常做法

来源：未知发布时间：2020-12-16

四喜丸子属于鲁菜系，听名字就知道肯定是具有非常好的寓意的一道菜，有好的寓意的美味菜肴作为节日上，婚宴上，或者生日宴上都是一个不错的选择，还有十几天热闹的春节就快到了，四喜丸子也不失为一道非常适合春节上的美食。那么这道好吃的鲁菜四喜丸子是怎么做出来的呢？那就快来看看今天福州初级厨师证学校跟大家分享的四喜丸子的家常做法。

主料：

猪肉（肥肉占6成，瘦肉占4成）、鸡蛋

调料：

葱、姜、八角、花椒、酱油、料酒、清汤、葱油、淀粉

做法：

1.猪肉剁成茸，放入碗内，加鸡蛋、葱末、姜末、湿淀粉、酱油、料酒拌匀，做成4个大小一致的丸子备用；

2.起锅烧油，中火烧至6成热下肉丸，炸至金黄捞出，放入碗内，加花椒、八角、酱油、清汤、料酒，大火蒸30分钟取出装盘；

3.另起一锅，将原汤烧开，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠时加葱油搅匀，起锅将汤汁浇在丸子上即可。

Tips：

1.肥瘦肉比例约为6:4（黄金分割为0.618，这不仅仅是一个巧合），过肥则太腻，不易成型，过瘦则太柴，口感不佳；

2.蒸制时间不宜过长。
四喜丸子外表圆圆润润，让人看着都觉得还具有平平安安团团圆圆的寓意，这么一道好吃又吉祥的鲁菜，做法也非常简单好学，肯定是各位朋友们春节餐桌上不可错过的一道美味佳肴哦。

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