豆腐是我们日常生活中最常见的食材，也是家家户户餐桌上的常客，豆腐物美价廉，便宜又好吃，深得很多家庭的喜爱。豆腐的做法多的数不清，比如红烧豆腐，麻婆豆腐，家常炒豆腐等等，那你们有没有吃过美味的客家煎酿豆腐呢？客家煎酿豆腐也是豆腐的做法之一，口感非常丰富，有肉有豆腐的两种口味，十分美味好吃。你们是不是也迫不及待想尝尝这道美食了？那就话不多说，下面一起来和我们福州厨师考证学校制作吧。

| 老豆腐1块 | 猪肉糜200克 

调料

| 大蒜3瓣 | 小葱3根 |

| 白胡椒粉（2克+3克）|

| 白砂糖（5克+5克）|

| 盐5克 | 生姜汁3克 |

| 蚝油（3克+3克）|

| 淀粉10克 | 油20克 |

| 生抽（5克+10克）|

做法

1.大蒜去皮洗净切成末，小葱洗净切成末。猪肉糜里加入除油和淀粉以外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。

2.老豆腐横着一劈二，然后再分别一切四，用勺子在中间挖洞，注意手势，千万别把豆腐挖穿了。

3.把猪肉糜填入老豆腐。

4.锅里倒油，油热后把老豆腐一一放入锅里油煎定型，先把有猪肉糜的一面煎至定型，再把其他几面也煎至金黄，盛出备用。

5.锅里留有余油，把酿了肉的老豆腐放入锅里，把水、白胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油和淋了水的淀粉倒入锅里调匀，再大火烧开小火焖煮15分钟左右，大火收汁即可出锅。


其实豆腐无论哪种做法都非常的好吃，不过今天的这道客家煎酿豆腐，口感丰富，十分美味，相信也会深受很多家庭的欢迎和喜爱。