一个餐厅的菜肴品质决定这这个餐厅的档次，今天道由福州厨师培训学校研发的创新菜东安黄金鸡，绝对可以让你的餐厅提升一个档次，爱好厨艺的便宜更是不可错过，当它端上桌的那一刻，所有在场的朋友都会欢呼雀跃，大快朵颐的同时，对你投来羡慕的眼光。

材料：

主料：

东安仔鸡（或三黄仔鸡）一只1500克。

配料：

笋丝200克、姜100克、葱20克。

调料：

料酒15克、贡椒酱20克、盐4克、味精2克、植物油100克、鸡精5克、白醋20克、鸡汤100克、湿淀粉10克。

制作：

1.将仔鸡从尾部去内脏，洗干净。

2.笋丝用猪油炒香后，用鸡汤煨制半小时备用。

3.仔鸡放入开水锅中煮至七成熟，取出去净骨，斩成条状，扣入马兜中，再加入煨好的笋丝和上述调味品，蒸20分钟后取出。

4.将蒸制的原汤倒出，勾芡稠汁后，淋在扣出的鸡肉上，洒葱花即可。