小龙虾是外侵生物，但就是这个外来物种成为我大中华的美食，每每夜幕降临，路边大排档，阵阵飘来小龙虾的香味，实在诱人口水，今天福建厨艺培训学校就为大家介绍餐厅热卖的酱爆小龙虾做法：

材料：

小龙虾500克、油适量，蒜、姜各10克、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克

做法：

1、姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净备用。

2、锅中放入少许油，爆香姜蒜，倒入小龙虾翻炒至变红色。

3、加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀，入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟，即可出锅装盘。