夏日清凉菜肴红豆年糕鲍鱼
来源： 未知 发布时间：2018-06-20
今天福建烹饪培训学校给大家带来一道夏日清凉菜肴红豆年糕鲍鱼，将红豆与鲍鱼同煮3小时，二者呈现出两种不同的软糯感，兼有咸甜口味，只能用好吃形容。
制作流程：
1、清水5000克加入洗净去壳的小鲍鱼30只、泡好的红豆500克，同煮3个小时。
2、待红豆酥烂，锅内水份即将收干时调入清酒100毫升、白糖、盐各适量，再煮2分钟后关火待用。
3、走菜时取红豆30克、鲍鱼2只盛入蓝色位盅，放一块烤至微微金黄的年糕，点缀腌渍过的百合片、汆水的菠菜梗即可走菜。
福州厨师培训学校郑老师提醒大家做招待才需要注意的事项有：红豆提前泡一夜，更易煮软糯。
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