蛋糕是生日必不可少的甜品，代表着生日祝福和希望，所以很多朋友喜欢在过生日的时候买蛋糕来庆祝自己的生日，但是店里买好像太缺少了诚意，自己亲手做一个蛋糕送给朋友，那情谊十足，可以增进彼此的友情。那天厨师长的朋友生日，我就用自己在福建福州西点培训学校学习到的做法做了一个芒果巧克力酸奶慕斯蛋糕给她，她看了这个蛋糕很开心，知道是我做的以后更加的开心，我感觉自己的世界开了花，我相信在她心里我又多占了几分。这个芒果巧克力慕斯蛋糕我在装饰方面，用了仔仔的QQ糖和一个奇异果，用巧克力写了字，自己也觉得装饰得丑丑的，嘻嘻。但是这个芒果酸奶慕斯蛋糕好滑，甜度刚好，芒果味道也可以哦。喜欢的朋友可以跟着厨师长得做法来学习。

 

用料:

雀巢淡奶油 200克

吉利丁片 10克

细砂糖 30克

黄油 35克

奥利奥饼干 70克

鲜芒果 550克

奇异果 1个

装饰用QQ糖 适量

白巧克力 1块

红色素 2滴
 

做法步骤:

1、吉利丁片用桶装水浸泡湿润。

2、芒果去核，取果肉。

3、将150克酸奶，100克芒果肉放入料里杯里。

4、打成酸奶芒果泥。

5、奥利奥饼干，去馅料，饼干用料理机打碎备用。

6、黄油隔热水融化。

7、将饼干碎与黄油混合。

8、黄油饼干倒入6寸圆形慕斯圈，压紧，放冰箱冷冻层冷冻备用。

9、取200克的酸奶芒果泥加入30克细砂糖，搅拌均匀。

10、这个时候称量200克淡奶油。

11、用厨师机将淡奶油打至六分发，稍微有纹路即可。

12、吉利丁片倒去多余的水，然后隔水融化。

13、一边搅拌芒果酸奶泥，一边加入吉利丁液。

14、将芒果酸奶液和淡奶油混合，形成慕斯液。

15、剩下的芒果肉切成小粒。

16、倒入一半慕斯液后，加入芒果粒。

17、然后再倒入剩下的慕斯液，表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。

18、时间到后，用双手捂一会即可脱模。

19、白色巧克力隔水融化。

20、然后滴入红色素，调成红色巧克力酱。

21、将巧克力酱装入裱花袋。

22、用奇异果和QQ糖装饰蛋糕，再写上生日快乐字样即可！

 

小贴士

1、饼干底可以换成蛋糕底。
2、慕斯蛋糕需要冷藏4小时以上。
3、慕斯蛋糕表面装饰物不适宜过重。