正确掌握食品雕刻的基本方法，食品雕刻作品保存的知识《食品雕刻原料知识》、《食品雕刻工具使用知识》、《食品雕刻美术应用》。 从基础教起，传授食品雕刻、花卉雕刻、艺术雕刻、形象雕刻、禽鸟雕刻、兽类雕刻，鱼、龙、亭台、楼阁雕刻、瓜蛊和瓜灯雕刻，组合雕刻和大型宴会展台雕刻，共计十大类。