从基础教起，学习各种烹饪刀工、刀法、锅工、翻锅、装盘等基本功训练，传授中国八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、南北地方特色经典菜系，名师名菜，当今宾馆、酒店流行菜以级台湾菜、香港菜、特色火锅、风味小吃、食品雕刻、艺术拼盘、卤水拼盘、水果拼盘、整鸡脱骨艺术菜、八大菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各种喜庆菜肴。