6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方
来源： 未知 发布时间：2019-03-13
如果你有缘看到这篇文章，你很幸运，也是我的荣幸，我是一名西点培训学校的糕点师，喜欢跟各路朋友分享我制作的糕点和甜点，如果你看完这篇芒果慕斯蛋糕的详细步骤做法，你还能喜欢我，或者喜欢我们制作的美食，那么可以常来看看我们的这个厨师西点网站，我们这有很多关于烹饪和西点的菜谱和配方。
芒果慕斯无非就是使用芒果制作的慕斯，慕斯的做法比较简单，也是很多西点新手都会学到用到的，慕斯这款甜点只要冷藏就成，即使你都不会，做过一次就可以自己完成，只不过有很多需要注意的小窍门，我需要跟大家说明一下，作为一名西点糕点师，经过我教过西点学生不计其数，每个人在我的配方和耐心指导都能够成功做好，如果你也跟我一样喜欢甜品，无妨跟着我的做法一起学起来。
材料：
一、果酱部分：
1、芒果 100g
2、细砂糖 30g
3、柠檬汁 8ml
二、慕斯部分
1、卡夫奶油奶酪：125g
2、柠檬汁 15ml
3、原味酸奶 50g
4、淡奶油 200g
5、吉利丁约 13g
6、芒果 适量
制作过程
1、 将吉利丁片用凉开水泡软。
2、 将芒果捣碎，加入细砂糖和柠檬汁，中小火熬至沸腾，再转小火熬2分钟，放凉备用。这里我们不直接用现成的果酱，而是自己熬制，一来更加卫生无添加，二来做出来的慕斯更有风味。
3、 低速打发卡夫奶油奶酪，直到颗粒消失即可。
4、 分两次将芒果酱加入芝士中，搅拌均匀。
5、 放入酸奶，柠檬汁，搅拌均匀。
6、打发淡奶油至4成发，直到大泡泡消失即可。我用的是铁塔奶油，铁塔奶油比安佳奶油做出来的慕斯更加顺滑。
7、将奶油加入慕斯糊，搅拌均匀。
8、取出泡软的吉利丁片并隔热水融化成液体，倒入慕斯糊中，快速搅拌均匀。
9、将一半慕斯糊倒入蛋糕模具，然后铺上一层芒果，再倒入剩余的慕斯糊。封上保鲜模，放置冰箱冷藏4小时以上。如果想送人的话也可以做成一杯一杯哦。
西点小提示
1、脱模的时候可以先用风筒吹一下模具外侧，方便脱模具。
2、如果倒入面糊不够平整，可以稍微震动一下模具，就可以使得面糊表面平整光滑。
3、如果喜欢做饼底的话，可以取80g奥利奥饼干碎和40g的无盐黄油混合均匀，倒入模具底部压实后放冷藏即可。
如果你有闲情雅致，何不做一款芒果慕斯来给自己喜欢的人送上满满的甜意。
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