怎么做疙瘩汤 西红柿疙瘩汤的家常做法
来源: 未知 发布时间:2019-03-25
疙瘩汤是山西晋城的一道北方家常汤品,简单快速又营养。说起疙瘩汤,北方人最有发言权,这道从小吃到大的美食,早餐、午餐、晚餐都hold的住。上世纪六七十年代,北方人为了省事,节约,经常把疙瘩汤当晚餐,现在疙瘩汤已经登上了大雅之堂,饭店都有这道汤,而且颇受顾客欢迎。
疙瘩汤有两种,一种是素的蔬菜疙瘩汤,一种是有肉的荤疙瘩汤。体质差的人可以通过素疙瘩汤来补充身体维生素来增强身体素质,脑力活动频繁的人可以食用荤疙瘩汤来应付身体消耗。既然喝疙瘩汤好处多多,现在福州厨师培训学校教大家做一种最简单的疙瘩汤。
制作过程:
2,烫好的西红柿,切丁,放入锅里面炒出汁水,然后倒入清水烧开。炒西红柿的时候,加入食用盐,可以快速炒出汁水哦。
3,现在我们就可以做疙瘩了。找一只干净的矿泉水瓶盖子,用刀再顶部,戳出两个像芝麻一样大小的孔。不要戳太大哦,否则做的效果会很差,别怪我没有提醒哦。
4,瓶里面装入清水,不需要太多,50毫升左右就行,这50毫升的水,还是用不完的,只是多装些,好出水。最后,把瓶盖子拧紧就行了。
5,提前找到一只大铁盆,为啥是铁盆,因为铁盆轻,你非要用十几斤重的陶瓷盆子,我也不介意哈,因为你有项羽般力拔山兮气盖世的超力量嘛,哈哈。记得,找轻一点的铁盆子哈。
面粉300克,分两次做,第一次倒入150克,面粉加进去后,要边晃动铁盆,边用瓶子向盆子里面,洒水,脑补一下水出来的画面。变摇动盆子,边加水。摇的力度,要快速,均匀,知道为啥要用铁盆子了吧,嘻嘻
6,再不断的摇晃铁盆的过程中,我们可以看到,有许许多多的小面疙瘩,再撞击中形成了。像小珍珠一样圆溜溜的,且个个分明,不粘连。摇好这150克面粉,把它先倒在一个干燥的盘子里,接着像上述步骤一样,做另外150克面粉就行了。
7,水开之后,把面疙瘩放进去,要用勺子快速拨开,防止粘连在一起。
8,煮至面疙瘩漂浮起来,就可以倒入鸡蛋液了,再加点青菜,就是翡翠珍珠白玉汤了。
9,当当当。。。成品来了,是不是看着很有食欲,舀起一勺看看,个个分明的小疙瘩像珍珠一样白,这个方法做面疙瘩的好处就是,不浑汤。
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