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新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐

来源: 未知 发布时间:2019-04-12
新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐
 
 现在市面上已经开始卖豌豆了,豌豆是一种有营养的食物,里头含有丰富的蛋白质,维生素和氨基酸,正适合正在长身体的孩子吃。平时豌豆都是拿去炒,孩子有点吃腻了,今天换一种做法,感觉比清炒豌豆米好吃。这个方法还是福州厨师学校的厨师教我的。 

新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐

  

                         
                         
豌豆肉末蒸玉子豆腐
                         
                         

食材:

玉子豆腐2个、豌豆米200克、瘦肉100克、姜末少许、生抽适量、油适量

做法:

1、豌豆买带壳的回来自己剥,瘦肉要先把上面的筋膜给剔掉,玉子豆腐买回来不及时吃放冰箱冷藏保存。
 
新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐
 
2、切玉子豆腐也有小技巧,从中间切开,稍稍挤一下豆腐就出来了,再改刀切小块,放蒸碗里备用。
 
新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐
 
3、瘦肉用水洗干净,擦干水分后用刀斩成肉末备用。
 
新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐
 
4、锅烧热,烧到冒烟那种,关火放油,煸香姜末后请入肉末,用筷子扒拉扒拉,肉末完全断生。
 
新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐
 
5、加入豌豆米一起翻炒,豌豆米颜色变深后放生抽调味,关火。
 
新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐
 
6、蒸锅的水烧开,玉子豆腐上面盖一层豌豆米肉末,盖上盖子,入蒸锅大火蒸八分钟左右。
 
新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐
 
7、蒸好后立刻取出来,揭开盖子,上桌。
 
新鲜吃法豌豆肉末蒸玉子豆腐
 
 

烹饪小贴士:
 

1、  玉子豆腐比较嫩,口感肯定是不错的,如果没有换成其他豆腐也可以。
 
2、  豌豆米肉末要提前炒一下,入味会比较好,但豌豆米不要炒太久,以免影响口感。

 


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