馅饼怎么做 胡萝卜土豆丝馅饼
来源: 未知 发布时间:2019-04-12
每到春天,蔬菜陆续上市,我家就做馅饼,经常用土豆和胡萝卜做馅饼,虽然是素馅的,但特别好吃。这款馅饼很简单,就算是厨房小白可能很快就学会。不过虽然简单,但是也是要一点技巧的,特别是和面的时候。今天福建培训厨师学校就跟大家说说怎么做
所需食材:
面粉300克,胡萝卜1根,土豆1个,盐1克,花椒适量,五香粉适量,食用油适量
做法:
1.面粉用温水和面,用筷子先和成絮状,水要一点一点地加,边加边搅拌。
2.面粉活成絮状后,往面里倒入适量的信用油,再继续加温水和成面团,静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。
3.胡萝卜和土豆洗净去皮,擦成丝。
4.将胡萝卜丝和土豆丝放锅中焯2分钟捞出过凉,沥干水。
5.锅中放适量的油,油热后放入花椒,炸花椒油。炸好后,将花椒过滤掉,花椒油放凉。
6.胡萝卜土豆丝中加入盐,花椒油,五香粉拌匀。如果喜欢吃辣的,也可以在炸花椒油时加入些辣椒粉一起炸。
7.取出静置好的面团,分成两份。取其中一份,擀成薄片。
8.在面饼上铺上适量的馅,四周留白。
9.先将两边的留白向里折。
10.再从上往上折起来。
11.平底锅中放适量的油,油热后放入饼坯,烙至两面金黄成熟即可。
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