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秘制酱料的做法和配方

来源: 未知 发布时间:2020-12-16
 
 
炸串深受现在年轻人的喜爱,不管是深夜加班还是在家闲来无事,都喜欢吃点炸串。炸串是一个暴利行业,炸得好的话可以赚好多钱,成本不是很多,很多人靠这个发家致富。不过炸串炸的好不好吃,还是要有技术,要是炸的不好吃,也是没有回头客的。今天福建烹饪学校就来为大家揭秘揭秘炸串好吃的关键。
 
 

                         
                         
炸串酱
                         
                         

原料:

色拉油100克,鸡脂80克,十三香3克,蒜蓉辣酱500克,蚝油50克,黑胡椒粉5克,辣椒面50克,鸡粉20克,雪碧一瓶。

制作方法:

1、锅内加入色拉油烧热热,然后下入鸡脂小火炸出鸡油,捞出油渣不用。
 
2、鸡油炸好后关火,待油温下降名下如十三香搅拌均匀,然后倒入蒜蓉辣酱搅拌均匀。
 
3、然后再下入蚝油,胡椒粉,辣椒面,鸡粉搅拌均匀。
 
4、最后倒入一瓶雪碧,分次加入,搅拌均匀即可。
 
 

烹饪小贴士:
 

1、放鸡油的目的是,提高风味和口感以及鲜度。
 
2、辣椒面要用上色不辣的那种,炒出来非常漂亮。
 
3、炒制过程,一定不要开火,以免炒糊。
 
4、可乐的多少取决于酱的粘稠度,按照上述配方一般一瓶可乐刚好。
 
5、这道酱料不需要放白糖,因为雪碧中含有糖分,更不要放盐 味极鲜等调料。


 

炸串这种食物在市面随处可见,不过做的真正好吃的却不多,大部分酱料都是粗制滥造的,只有一点点咸味,一点都不香。

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