小葱拌豆腐—— 一清(青）二白，是一句耳熟能详的歇后语，用于比喻什么这不是我们今天要说的重点，毕竟我们是一所福建烹饪学校，教大家怎么煮菜才是我们的重点。这句歇后语里说的小葱拌豆腐就是我们今天要介绍的一道菜。

小葱拌豆腐是一道经典汉族名菜，口感鲜嫩爽口，而且营养价值高，特别是豆腐，里头含有人体所需的氨基酸。而且现在是春天，正是吃这道菜的时候，今天就来教教大家怎么做好这道菜。