平时老爸在家会喜欢喝黑啤酒，可现在去国外了，家里生了很多黑啤酒，关键是我们又不喝，又不能扔掉，想着刚好家里有面包机，可以拿去做成面包。而且黑啤酒其实很有营养，人称“黑牛奶”。怎么样是不是很期待，接下来让福建西点学校来教教大家怎么做好吃又有营养的红糖黑啤面包。

 

 

                         

                         

红糖黑啤酒面包

                         

                         

材料：

金龙鱼高筋面粉500克，红糖40克，黑啤酒300克，无味的植物油20克，耐低糖酵母6克，温水50克，黑加仑干200克，朗姆酒20毫升

制作过程:

1、准备要用的所有材料，黑加仑干用清水略作冲洗，沥水后用朗姆酒浸泡入味，没有朗姆酒的可以省略此步骤，酵母可以用耐高糖的（5克），偏巧我做的时候没酵母了，用了耐低糖的酵母。高筋面粉要用做面包专用的，不是超市里大包装的，上面写着高筋面粉，实际上是中式面食用的。经常做面包的（玩烘焙的）不会买错，刚入坑的新手一定要看好了再买。我面包做的多，一般都是等电商有活动的时候，一箱一箱的买，小包装的用起来省心，不用担心面粉受潮。

 

 

2、酵母用50克温水溶解开，倒入面包机桶中，依次放入红糖、植物油、面粉，盐等会再放，倒入黑啤酒。喜欢用黄油做面包，黄油可以随着材料全部放入，也可以等面团稍微揉光滑的时候再放。

 

 

3、开动面包机的和面功能，一个程序下来30分钟，看到面粉成团后放盐，余下的面包机自动运行，比用厨师机省心。厨师机打面要经常查看，普通的厨师机打面效果不如面包机。我这款面包机用了好几年，换了一个面包机桶。

 

 

4、30分钟后打好的面团拉开看看，面膜效果不错。

 

 

5、面团表面收光滑，放入保鲜盒中在室温下进行一发。

 

 

6、室温23度，发酵一个半小时还多，发酵后的面团取出至案板上，撒粉防粘，平均分成5份滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

 

 

7、醒发后的面团压扁，上下擀开、翻面、再擀开，底边压薄，铺一层浸泡后的黑加仑，黑加仑用厨房纸蘸干水分再用。

 

 

8、面团自上而下卷起卷紧，收口捏紧后摆放在烤盘上。烤盘放入烤箱中（不插电），下面放一碗热水进行二次发酵。

 

 

9、一个小时候后面团发酵到位，面团表面撒干粉、划刀口，放入已提前预热180度的烤箱下层，烘烤35分钟，那碗热水继续放在烤箱中不用取出。我用的烤箱是嵌入式蒸烤一体，下加热管从外面是看不到的，所以烘烤的时候烤盘都放在下层。普通的烤箱放中下层即可，如果能上下独立温控的，效果会更好。
 

 

10、若看到面团上色过深，可以在上面盖一层锡纸，烘烤结束后面包放网架放凉。

 

 

11、吃的时候切片，用朗姆酒浸泡的果干风味独特，果干可以换成自己喜欢的哈。

 

 

西点小贴士：

 

1、黑啤酒做面包，风味独特，香味醇厚。用朗姆酒浸泡的果干让面包口感更加丰富。

 

2、烘烤的时间和温度务必根据自家烤箱的脾气来定，烘烤的时候在烤箱里放一碗水，是为了增加湿度，营造蒸汽烘烤的效果（我用的烤箱没有蒸汽功能）。

 

3、面团发酵的时候若室温低，可以将保鲜盒放入烤箱中（不插电），里面再放一碗热水，让面团在密闭的空间里发酵，这样可以缩短发酵时间。