做纸杯蛋糕的方法
来源： 未知 发布时间：2019-04-17
老妈平时上网看一些人做蛋糕，做美食是那么的轻松，可是一到自己做，就什么都做不好，感觉自己就是手残党。可能有一些蛋糕制作程序比较复杂和难度高对于初学者来说比较困难，今天我就教大家做一款简单的蛋糕，还有做蛋糕时要注意的事项，步骤过程学起来上手容易，我们一起来看看。
准备材料：
低筋面粉120克、鸡蛋6个、牛奶150克、色拉油100克、白砂糖60克
制作方法：
1.把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别放入到两个干净无水的容器中，如果不熟练可以选用鸡蛋分离器操作。
2.把蛋黄放入到稍微大点的容器中，分别倒入称好的色拉油100克、牛奶150克、白糖20克、筛入低筋面粉120克，搅拌成无颗粒光滑的面糊即可。
3.然后我们打发蛋清，首先把蛋清打出大泡泡时，放入20克白糖继续打，打到变得黏稠后在放入20克白糖，继续打10分钟，10分钟后蛋清已打至奶油状，拉起时有明显的角时，即是我们所需要的硬性发泡，也是我们常说的干性发泡。
4.然后在蛋黄液中倒入一半奶油状蛋清，上下搅拌翻匀后在倒入剩下的蛋清，以同样的方法拌匀。（搅拌的时候，千万不要画圈式的搅拌，容易消泡）
5.翻拌至融合后，分别装入到纸杯模具中，由于烤制的过程中会膨胀，所以装的不要太满，七分满即可。
6.全部装好后，把烤箱温度调至180度预热2分钟，然后把所以装好的纸杯蛋糕放入烤箱中180度烤20分钟。
7.20分钟后，把烤好的蛋糕取出放凉后即可食用了。
打开烤箱的一瞬间，空气中弥漫着奶香味，再配上一杯浓郁的绿茶，一天的劳累瞬间就烟消云散了。
西点小提示：
1.把混合食材放入蛋黄中而不是蛋清中，是因为蛋黄不怕消泡，所以怎么打发都行。
2.筛入面粉，而不是倒入的原因是更容易混合，从而减少搅拌时间防止面粉出筋。
3.在打发蛋清的时候一定要注意，因为这一步也是最关键的，打发到取出打蛋器时可以拉出直立的尖时即可。
4.如果家中没有烤箱的话，也可以直接把混合好的蛋液倒入电饭煲中，用电饭煲制作也同样松软美味。
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